Annons
Annons


Annons

Gazpacho med persika

Hej!

Nu är jag hemma igen efter några härliga dagar i Stockholm. Anledningen till att jag åkte upp var för att se Beyonce’s Formation Tour tillsammans med min syster och våra barn. Vilken tur att vi lyckades få tag i biljetter. Hela konserten var alldeles magisk, fantastisk och väldigt, väldigt underhållande. Beyonce gav allt, vilken kvinna! Att hon kan sjunga har vetat länge…trodde jag. Men att höra henne sjunga live och leverera känslor, något av en overklig känsla. Jag blev helt enkelt förälskad! Hon gav allt i två timmar och vi ville ha mera.

Det finns inga ord som kan beskriva Beyonce. Jag är fortfarande eld och lågor, lycklig! (Vill du se ett klipp från konserten, kolla min Instagram @diadonna)

Nu till dagens svalkande recept, gazpacho med persika.
gazpacho recept persika mynta matstyling matfotograf matstylist IMG_5990-2

Gazpacho är en spansk soppa som inte behöver tillagas utan mixas och serveras kall i glas eller i en liten skål. Sopan finns i olika varianter och vanligtvis görs den endast på grönsaker. Hittills har jag använt mig av vattenmelon vilket ger en lite sötare smak. Att mixa i lite persika istället för melon ger en liten söt ton men behåller sin gazpachosmak. Min plan var att göra en soppa baserad vattenmelon, men den hade barnen ätit upp så istället fick användning för alla mina mjuka persikor. Vissa kombinationer uppstår helt enkelt när man minst anar det. Gillar du inte frukt i mat kan du byta ut persikorna mot fler tomater helt enkelt.

gazpacho recept persika mynta matstyling matfotograf matstylist IMG_5977-2gazpacho recept persika mynta matstyling matfotograf matstylist IMG_5973-2

gazpacho recept persika mynta matstyling matfotograf matstylist IMG_5987-3
FOTO: DIANA DONTSOVA

Servera soppan som en liten förrätt på kräftskivan, vettja. Det brukar uppskattas! Den är både vegetarisk och vegansk, vilket passar de flesta gästerna.

Skål från mig!

Diana

RECEPT:

Gazpacho med persikor, 1 liter

4 mjuka persikor (tillsätt gärna två halvor konserverad persika om de färska inte är mjuka nog)
2 tomater
1/2 skalad gurka
1 schalottenlök
1 grön chili
1 tärning grönsaksbuljong
2,5 dl vatten
3 tsk vinäger
2 tsk socker
salt
peppar
några droppar olivolja

Dekoration:
persika
körsbär
mynta
is vid behov

Skala persikor och skär dem i bitar. Skär gurka, lök, tomat och chili bitar. Lägg över i en matberedare tillsammans med persikorna. Mixa till du får en ganska slät konsistens. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa igen. Smaka av och tillsätt mer vatten om du vill ha den tunnare. Tänk på att gazpacho tjocknar när den stått ett tag. Dekorera med persika, körsbär och mynta.

 

RECIPE IN ENGLISH:

Gazpacho with peach, 1 litre

4 soft peaches
2 tomatoes
a half cucumber, peeled
1 small onion
1 cup water
1 green chili
1 stock cube
3 tsp apple cider vinegar
2 tablespoons sugar
salt
pepper
some drops of olive oil

Garnish:
mint leaves
cherries
peach
ice

Peal the peaches and the cucumber. Cut fruit and vegetables into pieces. In the food processor or blender, purée all the ingredients until smooth. Add water and the rest of the ingredients and mix again. Season with salt and pepper. Adjust the consistency as desired with water. Garnish with mint, peach and cherries. Serve it cold!


Annons

Fingermat!

Hej!

I helgen kom jag äntligen iväg till Lindas fingermat i Skanör! Tillsammans med barnen gjorde vi en liten utflykt och det ångrar vi inte. Jag upprepar vad barnen sa efter att ha smakat både färsk salsiccia och latinamerikansk hamburgare: Detta var brutalt gott! Jag håller med dem. Det var saftigt, smakrikt och väldigt mysigt! Det var inte bara vi som hade hittat till Skanörs hamn utan det var fullt med folk. Många ville äta Lindas ekologiska, närproducerade och latinamerikansk inspirerande mat. Den var värd att vänta på!

Linda var med i Sveriges mästerkock och kom vidare i audition med sina empanadas. Vi känner varandra sen tidigare då vi både kommer från Växjö. Två lärare som gått över till matvärlden på kort tid. Det var på tiden att vi träffades igen och den här gången över en bit mat. Hon jobbade och vi åt. Det känns som om vi måste ses igen och att vi har mycket att catch up on. Är du nyfiken på Lindas empanadas finns de på menyn att beställa. Annat som erbjuds är bland annat surdegstoast med kyckling och en bönsallad som ett vegetariskt alternativ. God mat och lite bad efteråt gör vilken dag som helst perfekt!

Ni får ha det bra så länge! Nu ska jag packa min väska för idag åker jag till Stockholm för att gå på konsert. Beyonce! Tjoho! Detta har jag sett fram emot så länge!

Kram Diana

utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5920 utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5923 lindas fingerfood skanor sveriges masterkock utflykt skane IMG_5950utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5932 utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5936  utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5919utflykt skane skanor fingerfood linda sveriges masterkockIMG_5943 lindas fingerfood skanor sveriges masterkock utflykt skane IMG_5953
FOTO: DIANA DONTSOVA

Andra platser jag gillar:

Mandelmanns trädgårdar

 

Apotekarns trädgård


Annons

Ätbara blommor!

Hej!

Gillar du att lägga ner lite extra på att dekorera dina sallader eller bakverk? I så fall finns det mycket ätbart i naturen. Ätbara blommor ger en vacker färgklick till enkel mat. Det behövs ingen större ansträngning för att få en matträtt att se inbjudande ut. Framförallt bakverk som tårtor och cupcakes passar bra att pynta med blommor. Odlar du själv blir det tårdekoration billigare men också ekologisk. Det leder mig till 10 punkter på vad du bör tänka på när du använder ätbara blommor i mat.

matstyling atbara blomor sommarmat vafflor belgiska brunch sommarbar fruktsalladIMG_5970-2
FOTO: DIANA DONTSOVA

Tänk på att:

1. Använda obesprutade blommor.
2. Var helt säker på att det du plockar är ätligt.
3. Plocka en bit bort från stora vägar med tanke på avgaser.
4. Odla helst själv.
5. Välj fröpåsar som innehåller blandade sorter, då får du en större variation.
6. Köp färdigodlade penséer och plantera över dem i en står kruka eller låda. De ger nya blommor hela sommaren.
7. Örter som oregano, gräslök och basilika ger också blommar. Använd dessa som både smaksättare och dekoration.
8. Lägg på blommorna precis innan du serverar maten så de inte tappar sin form.
9. Tänk på att blommor inte passar att ha i varm mat eftersom de förstörs.
10. Med socker kan du enkelt kandera blommor.

 

matstyling atbara blomor sommarmat vafflor belgiska brunch sommarbar fruktsalladIMG_5963-2

Några vanliga ätbara blommor:

Krasse (här ovan ser du två olika sorters gul krasse)
Ringblomma
Penséer (här ovan ser du penséer,de violliknande)
Lavendel
Maskrosor
Blåklint
Kryddblommor (de små lila blommorna ovanpå den skivade persikan är oregano)
Syren
Tusensköna
Klöver

kycklingsallad krasse atbara blommor matstyling sommarsallad
En enkel sommarsallad dekorerad med basilikablommor, oreganoblommor och två sorters krasse, orange och röd. Även bladen på en krasse går att äta.

Imorgon är det tisdag och den dagen har jag sett fram emot länge. Vad som händer då får du reda på imorgon.

Kram på er!
Diana

 

Recept med ätbara blommor:

Sillsallad med körsbär

Auberginer med gräslök

Prosecco limoncello

Dekorerade isbitar

Laddar http://bydiadonna.femina.se/page/2/