Annons
Annons


Annons

5 goda middagstips!

Hej!

Kvällens inlägg innehåller recepttips på 5 middagar som ni kan laga i veckan. En fråga som vi många ställer oss på väg till jobbet, hem från jobbet eller kanske på väg in i affären är, vad ska vi äta idag?  Ibland är det svårt att komma på vad man ska laga, även för mig. Jag brukar variera veckans middag utifrån vad vi har i frysen men också vilka erbjudande som finns i min matbutik. Dessa ändras från vecka till vecka och på så sätt varierar jag mig. Många råvaror blir dessutom billigare när de är i säsong och självklart är det dessa vi ska välja. Det mycket lättare att utgå från en huvudråvara som rödbetor, vitkål eller squsch när middagen planeras. Ett sätt att utmana sig själv, att prova något nytt.

Här kommer i alla fall mina fem middagstips till er. Välj kött eller vegetariskt! För att komma till respektive recept, klicka på länken ovanför varje bild.

Önskar er en härlig vecka!

Kram Diana

 

  1. Helstekt fläskfilé, två smaker

helstekt grillad flaskfile buffemat sommarmat

 

2. Sallad med persikor och chèvre

sommarsallad somrig sallad persikor grillad chevre buffemat studentmatIMG_3803

 

3. Rödbetsrisotto med ärtkräm

vegetarisk risotto vego rodbetor

 

4. Lövbiff med nudlar

biff lovbiff sesam nudlar chili lime asiatiskt

 

5. Kryddiga köttbullar

kryddiga kottbullar meatballs middagstips (2)

FOTO: DIANA DONTSOVA

 


Annons

Rostad paprikasoppa med kokosmjölk

Hej!

Brukar du laga soppa eller är det en rätt som glöms bort? Idag bjuder jag nämligen på en riktigt god soppa gjord på rostad paprika. För att få den krämig tillsätter jag kokosmjölk efter att soppan mixats med en stavmixer. Helst ska den vara lite tjockare i konsistensen för att den ska passa mig i smaken.

Till soppan serveras krutonger gjorda på kavring och riven halloumi. Att tipsa om surdegsbröd eller baguette behövs knappt då dessa brödsorter ofta serveras till soppa. Även hemma hos mig. Jag vill ändå återuppliva kavringen, ett bröd som smakar riktigt gott speciellt när det är rostat. Kavring används alldeles för sällan utan sin partner, sillen. Det tycker jag vi ska ändra på.

paprikasoppa kokosmjolk vegan vegosoppa rostad paprika IMG_6535 2

Tips!

  • För att få riktigt tunna brödskivor kan du lägga brödet i frysen en stund. Ett kallt motstånd gör det lättare att skära brödet tunt.
  • Vill du ha krutonger till salladen eller i soppan men undviker bröd? Skär då halloumi i små tärningar och stek dem i lite olja. Då får du perfekta halloumikrutonger!
  • Vill du ha en vegansoppa? Bort med osten och använd dig av kokostärningar eller skivad kokos. Utbudet på kokos är stort idag.

 

paprikasoppa kokosmjolk vegan vegosoppa rostad paprika IMG_6527 2
FOTO: DIANA DONTSOVA

Önskar er en härlig torsdag!

Kram Diana

 

RECEPT:

Rostad paprikasoppa, 6 portioner

7 röda paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
6-7 dl vatten
2 grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2-3 nypor socker
några droppar sriracha (stark chilisås, typ tabasco)
salt
peppar

Lägg paprikorna på en oljad plåt. Rosta i 200 grader tills skalet är svart, ca 40 minuter. Efter halva tiden, vänd på paprikorna. Lägg över paprikorna i en skål och täck med plastfilm. Låt dem svalna.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i någon minut. Tillsätt hackad tomat och låt allt puttra i några minuter. Rör om då och då.
Skala paprikorna och avlägsna kärnor och skaft. Hacka ner dem i mindre bitar. Lägg paprikabitarna i lökblandningen. Fräs alltsammans i några minuter.
Häll i vattnen och buljongtärningar. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt soppan puttra i 10 minuter.
Mixa soppa slät med en stavmixer.
Häll i kokosmjölken och blanda ordentligt. Koka upp igen.
Smaka av med salt, peppar, socker och sriracha. Servera!

Kavringkrutonger med halloumi
kavring
halloumi (cypriotisk ost)
olivolja

Sätt ugnen på 220 grader. Skiva kavringen i önskad storlek och tjocklek. Skär bort kanterna. Lägg över brödet på en bakplåtsklädd plåt och pensla lätt med olivolja. Riv halloumiost och strö över. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills brödet fått färg. Servera till paprikasoppan.

 

RECIPE IN ENGLISH:

Roasted red pepper soup with coconut milk, serves 6
7 red bell peppers
1 medium onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 tomatoes, chopped
2 2/3 cups water
2 vegetable stock cubes
400 ml coconutmilk
2 pinches of sugar
sriracha to taste
salt and pepper to taste

Instructions:
Place whole red bell peppers on a tray. Drizzle with 2 tablespoons olive oil. Roast for about 40 minutes until blackened on the top. Flip each pepper once during the roasting. Remove from the oven and immediately place the peppers in a bowl with foil on top. Let them rest and cool. Remove the stem and all of the seeds and the charred red pepper skin.

In a pan add onion and garlic. Sauté for about 5 minutes, until the onions are very soft and translucent. Add the tomatoes and chopped red roasted peppers, sauté for another minute.  Add water and stock cubes.  Let simmer for 10 minutes.
With a hand mixer, puree the soup until smooth. Add the coconut milk and bring to boil again.
Season with salt, pepper, sugar and sriracha. Serve! 

 

Andra paprikarecept!

Fetaostfylld paprika

Paprikor fyllda med färs och linser

Paprika med mozarella


Annons

Nya superbäret Nergi

Hej!

Gillar du kiwi och bär? Då kommer du älska det nya bäret Nergi som klassas som ett superbär och är lika stort som ett krusbär. Nergi ser ut och smakar som en kiwi fast mer intensiv i smaken. Det bästa med nergi är skalet går att äta och att det är fyllt med vitaminer och mineraler. Precis som hallon och blåbär är detta bär ett säsongsbär och kommer att finns på marknaden i augusti till mitten av november. I Sverige lanseras nergi om några veckor. Jag är ganska säker att dessa kommer synas i många recept, både i desserter och i sallader.

Jag återkommer med recept så snart jag fått tag i kiwibäret!

Önskar er alla en härlig dag!

Diana

 

minikiwi superbar bar

Bild lånad: lemontierres

 

 Andra bärrecept:

Hallon

Jordgubb

Körsbär

Laddar http://bydiadonna.femina.se/page/2/