Annons

Annons


Midsommarmat – 8 tips!

Här kommer några tips till dig som gillar att fixa lite plockmat till midsommar!

  1. Brillat Savarin, färskosten som är Drottning Silvias favoritost.

Toppa osten med färska jordgubbar, basilika och balsamico crema (tjock balsamicokräm). Servera på ett fat med bröd eller knäcke till och du får ett perfekt tilltugg till fördrinken.

 

2. Klassisk vattenmelonsallad med fetaost går alltid hem. Jag har även lagt på färska blåbär och rostad bovete. En superbra sallad som räcker till många.

 

3. Färskpotatissallad med brynt smör. Recept hittar du här!

 

4. Ostbrickor! Vem älskar inte ostbrickor? Lägg på allt möjligt och fyll ut hela brickan för att skapa en inbjudande känsla. Välj allt från bär, nötter, ost, kallskuret, frukt till tomater och oliver.

 

5. Skivad färskpotatis med olika sorters topping! Koka potatisen dagen innan och servera den med olika toppings som färskost, lax, salami, sill, skinka eller tomater.

 

6. Gör egen sill! Recept hittar du här!

 

7. Min favorit: Rostad potatis med dragonkräm! Recept hittar du här!

 

8. Matjessill med rostad kavring och brynt smör och mycket dill. Det bästa är att det har kommit ett Bregott brynt som du kan klicka ut. Smidigt och supergott!


 


Annons

Potatissallad med brynt smör

Hej!

Vi börjar närma oss midsommar och då finns det några måsten till buffébordet när jag dukar upp. Jag pratar om färskpotatis, sill, gräslök, knäckebröd, jordgubbar, glass och grädde. Mer än så behövs inte! Det bästa är att midsommarmat är enkel mat och väljer man rätt råvaror så blir det hur gott som helst. Med rätt råvaror menar jag svenska jordgubbar, lagrad ost, riktig grädde, vaniljglass med äkta vanilj och ett gott smör till knäckebrödet. Ja, ni vet…bra grejer helt enkelt!

Sen finns det genvägar att gå när det gäller sillen. Med hjälp av 5-minutersill kan man snabbt göra egen sill om man vill. Annars finns det väldigt goda sillinläggningar i fiskdelikatessen. De kostar lite mer men jag köper hellre en mindre mängd god sill än en massa burkar som sedan bara står i kylskåpsdörren. Alldeles för länge.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Jag är inte så mycket för nubbe men vår svenska klassiska högtidsmat är jag glad för. I år ska vi dessutom fira min son Jordan som fyller 13 år och precis blivit längre än jag. Det var en märklig upplevelse, att bli kortast i familjen. Presenten har både han och Nikki redan fått och det är konsertbiljetter till Beyonce som uppträder i Danmark dagen efter. Ännu en anledning för mig att skippa nubben i år. Dessutom tar jag med mig några av barnens kompisar till konserten. Jag ser själv fram emot den då vi vet hur grym Beyonce är live!

Det blir inte bara Jordan vi skålar för den dagen utan även för Peter och mig. Vi gifte oss nämligen på Midsommarafton för 18 år sedan. Ja, tiden flyger iväg!

Önskar er en härlig vecka!
Kram Diana

 

RECEPT

Potatissallad med brynt smör, ca 4 pers

ca 8 st potatisar
6 st rädisor
4 st salladslök
en näve ruccola
två nävar bladspenat
ärtskott
rostat bovete
1-2 msk soja
100 gram smör
salt
peppar

Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Antingen hel eller i halvor.
Rosta helt bovete i en torrpanna. När bovetet är klart, ta bort pannan från spisen. Häll i en skvätt soja och rör om. Lägg över i en skål och låt svalna.
Smält smöret i en kastrull. Värm tills smöret börjar dofta nötigt och bli gyllenbrunt.
Skiva rädisorna och hacka ner salladslöken. Lägg ruccola, bladspenat och ärtskott på ett stort fat. Fortsätt med potatis, rädisor och salladslök. Ringla brynt smör över potatisarna och salladen. Toppa med bovete, salt och peppar. Servera resten av smöret och bovetet i små skålar bredvid.


 


Annons

Så här friterar du rispapper!

Hej!

Många har frågat om min senaste bild på Instagram där jag har lagt ut krispigt ägg på friterat rispapper. För att skapa de vackra rischipsen krävs det två saker, rispapper och rapsolja. Dessa köper du i en större matbutik och ett tips är att kika på den asiatiska hyllan.

Använd en stekpanna och lite mer olja än vanligt, ca 0,5 cm upp på stekpannans kant. Vilken form du får på chipset i slutändan vet du inte utan rispappret formas efter hur varm oljan. Ju varmare olja, desto krusigare chips! Här nedan kan du se tre olika storlekar på mina rischips. Jag hittade ett gammalt Instagramklipp som jag hade kvar i mobilen där jag friterar ett helt papper. Kika in det längst ner på sidan!

Här ovan har jag friterat ett helt rispapper! Perfekt när du vill toppa med sallad eller göra en variant på taco. Idag blev det krispiga ägg med sallad, avokado, aioli och oxalis på. Vanligtvis när jag steker ägg gör jag det i smör. Men dessa steker jag i rapsolja för att få härliga kanter och behålla äggulan snygg. Jag låter den vara lite rinnig och lös för då funkar den som sås till rätten. En annorlunda brunchmacka helt enkelt!

Här har jag istället klippt rispappret i flera bitar och sedan friterat dem. Därefter har jag fyllt dem med skagenröra. Recept på den hittar du HÄR!

Du kan klippa dem i ännu mindre bitar som jag har gjort här ovan. Dessa serverades med dragonkräm och oxalis till en fördrink och då valde jag att göra dem mindre.

 

Här ser du hur enkelt det är och hur fort det går att göra det här. En superrolig grej och även roligt att bjuda på! Rischipsen kan du toppa med kött, sallad, ost, skaldjur, frukt och bär…ja, du väljer själv!

 

Hoppas ni vågar prova!

Önskar er en härlig kväll!

Diana

 


 

Laddar