Annons

Annons


Kimchisoppa på Balkanvis

Hej!

Har ni provat kimchi än? En rätt som består av fermenterad kål och som görs i flera varianter. Har du inte provat än kan jag verkligen rekommendera er att testa. En god och nyttig rätt som görs på olika grönsaker och serveras som ett tillbehör. Den räknas som Koreas nationalrätt och där görs den ofta på salladskål. Ni som har rötter på Balkan håller nog med mig när jag säger att kåldolmar (sarma) gjorda på fermenterad vitkål räknas som Balkankökets topp 3. Strax efter fylld paprika och bönsoppa förstås.

Det senaste året har alla pratat om kimchi och för ett tag sen skulle även jag prova. Jag beställde den som tillbehör på en restaurang och när kimchin kom in blev jag väldigt förvånad. Den smakade exakt som surkålen (rasol) jag ätit sedan barnsben. Jag minns kålen som smakade fantastiskt gott men samtidigt stank i hela lägenheten varje gång den togs fram och hur jag skämdes när mina kompisar följde med hem från skolan. Samtidigt visste jag att på kvällen skulle det bli riktigt god mat. Oftast resulterade det i kåldolmar fyllda med ris och köttfärs.

Som ni förstår så älskade jag kimchin på restaurangen. Den smakade barndom för mig och den tog mig hela vägen till Makedonien.

kimchi soppa balkanmat rasol surkal

För några veckor sedan var jag och handlade serbisk korv på Västchark i Malmö. Samma korv säljs i vanliga matbutiker men jag gillar känslan att handla direkt från slaktaren. Väl inne på Västchark såg jag att de hade surkålshuvuden i disken. Tillsammans med korvarna sremska och domaca fick även en surkål följa med hem. Efter några dagar blev det soppa med köttfärs och morot till middag. Till den serverades hembakat rågbröd och det bästa av allt var att soppan smakade precis som jag minns den. (Vill du göra en vegetarisk variant, tillsätt extra morot eller byt ut färsen mot okokt ris.)

kimchi soppa rasol balkanmat surkalIMG_1561
FOTO: DIANA DONTSOVA

Mina barn älskar rätten och jag har lovat att göra kåldolmar ganska snart. Nu måste jag verkligen be mina fastrar lära mig att fermentera vitkål så att jag kan låta det gå i arv till mina barn. Tills dess njuter jag av kimchi på koreanska restauranger.

Nu ser vi till att få en bra vecka, eller hur?

Kram Diana

RECEPT:

Kimchisoppa, 6 port

500 gr surkål eller kimchi
400 gr köttfärs (Byt ut till 1 dl okokt ris för vegetariskt alt.)
2-3 rivna morötter
2 msk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar
1 liter vatten
gräslök

Fräs köttfärsen. Tillsätt riven morot och strimlad surkål. Fräs allt tillsammans. Smaksätt med paprikapulver och rör om ordentligt. Salta och peppra. Häll i 1 l vatten och koka upp. Lägg på locket och koka på svag värme i ca 25 minuter. Toppa med hackade gräslök.

 

RECIPE IN ENGLISH:

Kimchisoup, Balkan style, 6 port

500 gr kimchi
400 gr minced meat (for vegetarian add 1/2 cup uncooked rice instead)
2-3 shredded carrots
2 tbs paprika powder
1 tsp salt
black peppar
1000 ml water
chives

Heat a pan and add rapseed oil. Fry the minced meat. Att shredded carrots and kimchi. Fry everything together. Season with paprika, salt and peppar. Mix everything and pour in the water. Bring to boil. Put a lit on and let simmer for about 25 minutes. Top with fresh chives and serve.

 


Annons

Klassiska köttbullar – utan ströbröd

Hej!

Vad sägs om klassiska köttbullar med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt? Svensk husmanskost när den är som bäst, helt klart! Vi åt det igår och det första vi sa vid matbordet är att det här måste vi äta oftare. Köttbullarna har jag valt att endast smaksätta köttbullarna med senap, salt och mycket svartpeppar. Det behövs inte mer än det för att de ska bli gott. I en del recept ingår det ströbröd men jag gillar dem bättre utan och gärna gjorda på blandfärs.

Vill du smaksätta köttbullarna ännu mer? Här kommer några TIPS på vad du kan tillsätta i smeten:

  • Dijon
  • Ajvar
  • Timjan
  • Oregano
  • Smulad feta
  • Stekt lök istället för rå
  • Chili

Recept på biffar, hälften kött och hälften grönsaker hittar du här!


FOTO: DIANA DONTSOVA

Idag har jag en assistent som jobbar hos mig. Min dotter går i år 8 och idag genomför dem Operation Dagsverke, precis som vi gjorde när vi gick i skolan. Pengarna går till Namibia och arbetet för att minska spridning av HIV.

Önskar er alla en bra start på veckan!

Kram Diana

RECPT

Klassiska köttbullar, ca 45 st

1 kg blandfärs
1 finhackad gul lök, liten
1 ägg
1 1/2 msk senap, grov och stark
2 1/2- 3 tsk salt
rikligt med svartpeppar från kvarn

rapsolja att steka i

Skala och finhacka löken. Tillsätt alla ingredienser och blanda färsen väl. Rulla till små köttbullar. Stek runt i en stekpanna med rapsolja. Servera!


Annons

Halloween – läskiga spindlar

Hej!

Kolla in dessa halloween spindlar! Gillar du att fira Halloween? Om ja, duka upp med rysliga bakverk eller skrämmande goda tilltugg. Detta recept kan du enkelt pyssla ihop. Be barnen rulla spindelkropparna medan du som vuxen sätter samman benen, dvs. smälter socker och knäcker salta pinnar. Ett tips på hur du enklast diskar ur en sockrad kastrull är att koka upp vatten i den. Då behöver du inte slåss mot ett hårt sockerberg.


FOTO: DIANA DONTSOVA

Servera spindlarna på en bricka eller skärbräda med ätbar jord. Det gör du genom att krossa oreokakor utan fyllning och strössel. Ger en härlig effekt när du dukar upp ditt halloweenpyssel.

Önskar er alla en härlig helg!

Diana

 

RECEPT

SPINDLAR, ca 15 st

150 g rumstempererat smör
1 ½ dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
4 dl havregryn
1 msk kaffe (tillagat)

chokladströssel
lakritsstång med mint

Spindelben:
socker
salta pinnar

Rör ihop smör och socker.
Tillsätt kakao, vaniljsocker, havregryn och kaffe. Blanda väl.
Forma till bollar i önskad storlek och vänd i strössel.
Ställ chokladbollarna kallt och förbered spindelbenen.

Obs! Detta moment bör göras av en vuxen. Smält socker i en kastrull. Sänk värmen men låt kastrullen stå kvar på plattan.Dela salta pinnar på hälften. Doppa försiktigt ner ändarna i det varma sockret. Tryck pinnarna mot varandra i några sekunder.Lägg benen på ett bakplåtspapper. Låt sockret stelna ordentligt innan spindeln sätts ihop.
Stick in 6 ben i varje spindel.
Skiva lakrits- och mintstången och använd som ögon.

Ställ spindlarna på en jordhög skapad av krossade oreokakor utan fyllning.

KOLLA ÄVEN IN:
FLADDERMÖSS PÅ PINNE

Laddar