En krämig lax med pesto måste var ett av mina tre mest lättlagade recept. Varför då? Jo, för att jag använder mig av pesto på burk vilket gör att den här rätten lagas på 30 minuter. Medan laxen är i ugnen hinner du koka pasta, göra sallad och duka. Eller så ber du någon annan göra det jobbet. Idag var vi sugna på lax och gärna en krämig variant. Utan att krångla till det på något sätt så blandade jag pesto med creme fraîche och mjölk, hällde ovanpå fisken och avslutade med fröer. Rätten är supergod ihop med pasta penne rigate med antingen en sallad till eller kokt broccoli. Tänk på att pesto på burk varierar i smak beroende på vilken du använder. Till det här receptet har jag använt mig av Barillas gröna pesto. FOTO OCH RECEPT: DIANA DONTSOVA Pesto på burk är en sådan grej jag alltid har stående i kylen. När barnen blir hungriga blandar de kokt pasta med pesto och grädde, river parmesan på och sen står middagen på bordet. Ibland måste vi alla ta till goda genvägar i köket, detta är en sådan. RECEPT KRÄMIG LAX MED PESTO, 4 port 4 bitar laxfilé 4 dl creme fraiche 0,75 dl mjölk 5 msk pesto (all pesto smakar olika mycket, jag hade Barillas pesto.) 0,75 dl pumpa- och solroskärnor (kan räcka med en sort) salt peppar Beredning: - Sätt ugnen på 200 grader. - Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Salta och peppra laxen ordentligt. - Blanda creme fraiche, mjölk och pesto. Tillsätt två nypor salt och lite peppar. Häll såsen över laxen. - Toppa med pumpakärnor och solroskärnor. (Kan räcka med en av dem.) - Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills laxen är klar. - Serveras till kokt pasta. Pasta Penne rigate passar bra till.
