Hej! Jag har i samarbete med Bosch fått testa att laga mat med deras inbyggnadsugn i Serie 8. För mig är detta lika spännande som att testköra en lyxbil. Ugnen har nämligen 14 funktioner och en inbyggd micro. Bara där blir jag nyfiken men det som det som gör mig extra intresserad är möjligheten att ångkoka och att den har en inbyggd stektermometer. Dessutom behöver jag inte längre fundera på vilken temperatur kött ska ha då detta redan finns inmatat. Inte illa! Att den här ugnen vunnit pris för Bästa vitvara 2015/16 kan jag förstå. Idag bjuder jag på ångad torskrygg med sotad purjolök och knaperstekt bacon. För att ångkoka finns en liten behållare i ugnen som smidigt fylls med vatten. Sedan är det bara att knappa in på touchskärmen och låta ugnen sköta resten. Att ångkoka fisk ger en saftigare smak och jämnare tillagning. Om du lagar fisk i ugn utan ånga ha koll på innertemperaturen, ca 49 grader. Nästa gång jag bakar bröd ska jag använda mig av ånga eftersom det ger ett saftigare bröd med en extra knaprig brödskorpa. Eller koreanskt bröd som jag så länge velat baka men inte tagit mig tid till. Ett koreanskt bröd är som ett saftigt pitabröd som fylls med fläsk ungefär som pulled pork. Har du inte ätit det någon gång rekommenderar jag det starkt. FOTO: DIANA DONTSOVA Önskar er alla en härlig vecka! Kram Diana RECEPT Torskrygg med sotad purjolök, 4 pers Sockersaltad torsk 600 gram torskrygg 35 gram salt (ca 2 msk) 35 fram socker (ca 3 msk) Blanda socker och salt. Torka av fisken och lägg den i en form. Häll sockerblandningen över och plasta in formen med plastfolie. Ställ i kylen i minst 30 minuter. Torka av fisken med hushållspapper eller skölj med lite vatten före tillagning. Ångkoka torsken i 100 grader tills innertemperaturen är ca 49 grader. (Jag hade 4D-varmluft med medel ångfunktion.) Potatis- och blomkålsmos 500 gram potatis, mjölig 500 gram blomkål vatten salt smör (ev. mjölk eller grädde) Skala potatisen och skär blomkålen i mindre bitar. Koka upp saltat vatten och börja koka potatisen först. Lägg i blomkålen när det återstå cirka 12 minuter. Låt vattnet rinna av ordentligt innan du mosar med hjälp av en potatismosare. Tillsätt salt, peppar, en klick smör och vispa ihop till ett fluffigt mos. Vill du ha ett tunnare mos tillsätt eventuellt lite mjölk eller grädde. Vinkokta grönsaker 4 morötter sockerärtor 1 buljongtärning 1 dl vitt vin 2 dl vatten Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten, vin och buljong. Tillsätt sockerärtorna mot slutet och låt koka med i en minut. Spara på kokvattnet till såsen. Sås silat morotsspad 1 dl grädde salt peppar maizena redning Koka ner morotsspadet tills hälften återstår. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en tjockare sås, red av med maizena. Tillbehör 1 purjolök 1 pkt bacon Skär bacon i mindre bitar och fräs tills det blir knaperstekt. Gör samma sak med purjolöken. Låt purjolöken få lite sotade kanter. Örtolja 1 dl olivolja en näve färska örter salt Mixa örter i lite olivolja. Smaka av med salt. Servera! RECIPE IN ENGLISH Cod with leek and bacon, 4 port Sugar Salted cod 600 gr cod 35 gr salt (about 2 tablespoons) 35 gr sugar (about 3 tablespoons) Mix sugar and salt. Cover the cod with the saltmixture and then with plastic wrap. Place in the fridge for at least 30 minutes. Wipe the fish with paper towels before cooking. Place the cod in a oven proof pan. Steam the cod at 100 degrees C until it has about 49 degrees inner temperature. (I had the 4D-air medium steam function.) Potato and cauliflower puree: 500 gr potatoes 500 gr cauliflower water salt butter (milk or cream) Peel the potatoes and cut the cauliflower into smaller pieces. Bring salted water to boil. Start cooking the potatoes and add the cauliflower the last 10-12 minutes. When they are soft enough to mash, drain them thoroughly. Mash and then use a electric mixer. Season with salt. Vegetables cooked in white wine: 4 carrots sugarsnaps 1 cube of fish stock 1/2 cup white wine 1 cup water Peel the carrots and cut into smaller pieces. Cook them in the water, wine and broth. Add the sugar snaps at the end and cook for a minute. Save the broth for the sauce. Sauce: the broth from the cooked carrots 1/2 cup cream salt pepper cornstarch Bring the broth to boil. Simmer until half remains. Add cream. Season with salt and pepper. Do you want a thicker sauce, use cornstarch. Topping: 1 leek 140 gr bacon Cut the bacon into small pieces and fry until crispy. Do the same with the leeks. Herbal oil: 1/2 cup olive oil a handful fresh herbs salt Mix the herbs with olive oil. Season with salt. Serve!
