Foto: Diana Dontsova Förra veckan åkte jag till en pumpaodling och kom hem med hur många småpumpor som helst. När jag var där shoppade jag loss på olika ekologiska grönsaker. Nu har det blivit många rätter med pumpa och jag klagar inte, jag äter det mer än gärna. Ni som karvar pumpalyktor inför helgen får här ytterligare ett förslag på vad ni kan laga. I förra inlägget bjöd jag på söt pumpapaj med kondenserad mjölk och idag soppa, en rostad morots- och pumpasoppa. För att testa något nytt valde jag att krydda soppan med lakritspulver. Det blev en hit, speciellt med granatäpple på toppen. Grönsakerna i soppan rostade jag innan de mixades till en puré. Ett tips är att rosta pumpan i halvor med skalet på. Vanligtvis skär jag bort skalet före rostning men det här är mycket smidigare. Soppan är vegetarisk och vill du göra en vegansoppa är det bara att hoppa över den smulade fetaosten. Om du har lakritspulver hemma kan du använda det till annat gott som pannacotta eller kanske nyttigt godis med dadlar och nötter. En burk räcker länge och finns att få tag i alla välsorterade mataffärer. Min nästa lakritsplan involverar fudge...men det blir lite längre fram. Trevlig vecka till er alla! Kram Diana Recept: Morots- och pumpasoppa med lakrits och granatäpple, 4 portioner 1 pumpa ca 1,2 kg 3 morötter 1 hel vitlökskapsel 8 dl vatten 2 buljongtärningar 1,5 tsk lakritspulver pressad citron salt peppar rosmarin några droppar chilisås Topping: smulad feta granatäpple Halvera pumpan och ta bort fröna med hjälp av en sked. Skala morötterna och dela dem på längden. Ugnsrosta pumpahalvor, morötter och en hel vitlökskapsel tills de blivit mjuka, ca 40 min. Gröp ur pumpan och pressa ut vitlöken ur skalet. Mixa tillsammans med morötterna så du får en puré. Koka upp vatten och buljong, blanda sedan i purén. Koka upp och tillsätt lakrits, citron och chili. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att toppa soppan med smulad feta och granatäpple. Serveras med bröd.
