Tips på en snabb lunch om du jobbar hemifrån är en matig sallad med mozzarella. Varför jag kallar den här salladen för snabb är för att jag ofta har kokt bulgur och kokta linser i kylen. Det är väldigt smidigt att ta fram och sedan toppa med mozzarella och tomater. En mozzarella räcker till två personer eftersom du har annat till. På bilden ser det ut som ett helt ostknyte på var tallrik men jag har skurit den på hälften. Det räcker gott och väl! Vad jag sedan toppar med beror mest på vad jag har hemma eller är sugen på. Idag blev det oliver och några krutonger som jag stekte på torrt bröd. Hur gott som helst! RECEPT OCH FOTO: DIANA DONTSOVA Nu måste jag slå ett slag för mina favoritlinser, belugalinser! Jag älskar dem! Svarta linser som ska koka en kvart och blir goda ihop med bara några droppar olivolja, balsamvinäger och flingsalt på. Har du inte smakat det här ännu så gör det! Och se till att koka extra så du har i kylen till minst två dagar. Då kan du också göra en snabb mozzarellasallad till lunch eller middag! RECEPT MATIG SALLAD MED MOZZARELLA svarta belugalinser bulgur tomater mozzarella (1/2 räcker för en portion) oliver brödkrutonger hackad ruccola olivolja chiliflakes flingsalt svartpeppar Beredning: - Lägg upp kokt bulgur och kokta belugalinser. Toppa med olivolja, chiliflakes och flingsalt. - Stek brödbitar i olivolja. - Toppa linserna med resten ingredienserna samt krutongerna. Avsluta med extra flingsalt och svartpeppar. Servera!
